独立者インタビュー

独立するまでの道筋は十人十色。先輩経営者の声を紹介します。

独立者インタビュー 2018-08-10T11:25:21+00:00

株式会社LEALE 代表取締役

渋谷 俊樹

2010年6月オーネスティグループ入社

2018年6月独立

株式会社LEALE 代表取締役

渋谷 俊樹

2010年6月オーネスティグループ入社
2018年6月独立

Q. 独立の道を選んだ理由は?

「役割」

私は入社前から飲食店を経営するのが夢でした。

その為に、店舗マネージメントが勉強出来そうな(株)オーネスティに入社し、そこで得た経験と知識、そしてオーネスティのバックアップのおかげで夢である飲食店経営者になる事が出来ました。

ただ、店長として実際に現場に入り、営業していく中で、夢である飲食店経営に対する目的が少し変わって来たのを覚えています。最初はお恥ずかしい話、自由に運営出来る事や収入に魅力を感じていました。しかし、大舘社長との話や、薦められる本などを読んでいるうちに自分の「役割」について考えるようになりました。

すぐには役割を見つけられませんでしたが、スタッフがイキイキ働く姿や成長する姿、自分の様に成りたいと言ってくれる後輩が出来たりする中で、自分の役割は「人を輝かせる」事なんだと思い始めました。

「人を輝かせる」為には、まず自分自身が輝やかなければなりません。私が考える「人が輝く」とは、夢や目標を見つけ、それに全力で取り組んでいる姿だと思っています。そして、夢だった飲食店経営者になり、更なる目標に挑戦し続ける事が、自分を輝かせ「人を輝かせる」役割にも繋がってると思い独立しました。現在「人を輝かす」は(株)LEALEのコンセプトにもなっています。

Q. 独立を目指すなかで、どのような壁にぶつかり、その壁をどう乗り越えましたか?

自分がぶつかる壁はいつも「チーム作り」の過程で、今もぶつかっています(笑)

飲食店って自分のような独立志望もいますし、ライフワークバランスを大切にしたい人もいますし、空いた時間に少しだけおこずかいを稼ぎたい人もいますし、社会経験を積みたい学生もいます。立場や環境によってみんな言い分があります。でもお店というのはそんなバラバラな立場や環境の人たち全員が同じ方向を向いて作っていくものだと思っています。だから、リーダーはずっと理想や目標、それに外れた行動をしたときは、それを伝え続けなければなりません。

本当は自分も、もう言いたくないけど、伝え続けないと、「なぁなぁ」になっていく。でも、理想があるから目指していく。そんな課題を自分もまだ乗り越えてはいません。

でも、オーネスティで勉強になったのは、聞き手側の立場や環境がバラバラなんだから、何を言うかより、どう伝わるかが大事なんだなぁと、店長としてチームを作る中から学ぶことが出来ました。そして、聞き手側の行動が変わり、結果が変わる事を実感してもらい納得してもらった時の嬉しさとやりがいは、他には変えられないものだと思います。それを原動力に今日も壁と戦ってます!

Q. あなたが思う、オーネスティの強みを教えてください。

オーネスティの強みというか、特徴はいっぱい有ります。あえて2つだけ挙げると

1. 店長の決裁権が多い

2. 大舘との距離が近い

という2点です。

まず、1の店長の決裁権がほかの企業と比べると多い理由に、1店長が1オーナーの様な感覚で、予算、メニューやメニューブック、売り方、販促やスタッフの採用、教育など、店舗運営全般を任されます。だから、店長や社員の力が店の数字や雰囲気にダイレクトに出ますし、チャレンジして結果を出せば、評価を得やすい会社だと思ってます。そのため、自分の力だけではなく、上司や先輩、同僚、スタッフとの協力が必要になり、目標達成の為の長所を生かしたチーム作りなども学ぶ事が出来ます。

2の大舘社長との距離が近いという点ですが、店長会議の後には、いつも懇親会が行われています。そこでは大舘社長と夢や理想を語り、他店舗の店長や社員たちと酒を飲みながら、成功や失敗、悩みを共有出来て、自店に持ち帰り挑戦することが出来ます。

このような経営者との距離が近く、仲間とも協力し合える環境だからこそ、私自身、自分の「夢」を大舘社長に伝え、新業態だった「三陸ワイン食堂レ・アーレ」の立地やコンセプト、店舗設計にも少し関わらせてもらう事も出来ました。こうした貴重なお話や経験は、(株)オーネスティだからこそと思います。

印象的な出来事

 

28歳 津田沼店で、仲間との出会い
29歳 東日本大震災と店舗再開
29歳 店長就任と最初のチーム結成
31歳 部長と初めて語った今後のビジョン
32歳 レ・アーレ オープン

 

28歳 津田沼店で、仲間との出会い

29歳 東日本大震災と店舗再開

29歳 店長就任と最初のチーム結成

31歳 部長と初めて語った今後のビジョン

32歳 レ・アーレ オープン

 

Q. 独立を目指す方へのアドバイスをお願いします。

独立を目指す人に限った事ではないと思いますが、働く理由って人それぞれあると思います。

「生活の為」「世間体」、車やファッションなどの「趣味」や「結婚資金」「子供や老後の蓄え」。

それらを最後まで突き詰めると、人は「幸せ」の為に働いてるのだと思います。そして、どうせ働くなら「ありがとう」って認められながら働きたくないですか? でも、「ありがとう」って人の期待を上まわらないともらえない言葉です。だから、自己犠牲も必要だったりするんですが、それが「成功の法則」だとしても、世間の風潮的に経営者は従業員には言いづらいです。

「ありがとう」を集める人を上司は見てますし、そこを見て無かったとしても数字や人と接する態度で分かってしまいます。たとえ、その見返りが無かったとしても、人間として磨かれて、どんな形であれ必ず自分に返ってくると思います。

独立志望なら損得考えずに率先して手を挙げ、挑戦と失敗を経験してほしいと思います。そして、相談があったら、「三陸ワイン食堂レ・アーレ」にも遊びに来てください。もし、話の中で自分がきっかけを与える事が出来て成功を掴んでもらえれば、それが自分の「役割」「人を輝かす」にもつながっていますので、出来る限りの応援をしますし、成功を掴んでもらいたいと思います。

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